Salade de Jeunes Pousses, Grenade et Gambas à la Citronnelle

• 1 SACHET DE JEUNES POUSSES D’AUTOMNE OU D’HIVER FLORETTE
• 12 QUEUES DE GAMBAS
• 4 BATONS DE CITRONNELLE
• ½ GRENADE

POUR LA VINAIGRETTE :

• 3 CUILLERES A SOUPE D’HUILE VEGETALE
• 1 CUILLERE A SOUPE DE VINAIGRE DE CIDRE
• SEL & POIVRE

Piquez 3 gambas sur chaque tige de citronnelle pour créer 4 brochettes. Faites-les cuire 6 minutes environ à la vapeur ou dans une poêle, avec 1 filet d’huile végétale. Laissez tiédir les brochettes.

Épluchez la grenade et détachez les grains.

Mélangez les grains de grenade avec les jeunes pousses et la vinaigrette. Répartissez la salade dans 4 verres ou ramequins et posez une brochette de gambas dessus. Servez aussitôt.

Astuce
Vous pouvez réaliser cette recette avec des piques à brochettes en bois et faire mariner les gambas dans de l’huile végétale avec 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée.