Petits Cakes aux Petits Pois et Salade

• 1 SACHET DE DUO FEUILLE DE CHENE FLORETTE
• 3 ŒUFS
• 150G DE FARINE
• 1 SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
• 10CL DE LAIT
• 10CL D’HUILE DE TOURNESOL
• 100G D’EMMENTAL RAPE
• 100G DE PETITS POIS SURGELES BIO

POUR LE VINAIGRETTE :

• 2 BRINS D’ESTRAGON
• 5 CUILLERES A SOUPE D’HUILE DE TOURNESOL
• 2 CUILLERES A SOUPE DE VINAIGRE DE VIN
• 1 CUILLERE A CAFE DE MOUTARDE A L’ESTRAGON

Faites cuire les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les. Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Mélangez bien les ingrédients avant d’ajouter l’huile et le lait. Mélangez le tout énergiquement. Versez enfin le gruyère râpé et les petits pois et mélangez une dernière fois.

Répartissez la préparation dans 6 moules à cake beurrés et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Laissez les cakes refroidir avant de les démouler. Préparez la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients. Assaisonnez la salade et dégustez-la avec les cakes refroidis.

Astuce
Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec de la farine de sarrasin ou remplacez les petits pois par des cubes de jambon blanc.