Brioche perdue à l’Ananas Florette

• 120g d’ananas Florette
• 40g de beurre
• 40g de sucre
• 4 à 8 tranchesde brioche
• 20clLait
• 2 œufs
• 40gde sucre
• 15cl de crème
• 40g de sucre glace

Monter la crème froide en chantilly à l’aide à l’aide d’un batteur, un peu avant la fin, ajouter le sucre glace. Réserver au frais.

Faire caraméliser le sucre et 20g de beurre dans une poêle, ajouter l’ananas Florette et laisser caraméliser pendant quelques minutes.

Fouetter le restant de sucre, les œufs et le lait dans un saladier.

Verser cette préparation dans un plat ou une grande assiette creuse.

Plonger les tranches de brioche une à une dans la préparation aux œufs.

Laisser imbiber quelques secondes sur chaque face.

Déposer le restant de beurre dans une poêle sur feu vif.

Placer les tranches de brioche imbibées dans la poêle lorsque le beurre devient mousseux.

Cuire environ 3 minutes sur chaque face, jusqu’à ce que la brioche soit joliment colorée.

Ajouter une cuillère de chantilly et d’ananas caramélisé.

Déguster immédiatement.