Salade aux jeunes pousses, tomates, mozzarella et avocats

• 80g de jeunes pousses douces Florette
• 120g de tomates grappe
• 1 boule de mozzarella
• 2 avocats
• 2 tranches de pain de campagne

Vinaigrette yaourt

• 50g de yaourt grec
• 1 jus de citron
• 1 càc de miel
• 1 càc de moutarde
• 4cl d’huile d’olive

Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette, mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène puis réserver pour le moment du dressage.

Découper la mozzarella en tranches, les tomates en deux puis à l’aide d’un emporte-pièce découper des cœurs.

Découper l’avocat en deux, l’éplucher puis le couper en fines lamelles, appuyer légèrement avec la paume de la main puis toujours avec l’emporte-pièce découper des cœurs.

Faire griller les tranches de pain dans un four en mode grill puis découper également des cœurs.

Pour le montage, déposer des jeunes pousses douces dans le fond de l’assiette, agrémenter de tomate, de mozzarella, de toast de pain et enfin d’avocat.

Parsemer d’un généreux filet de vinaigrette au yaourt.

Déguster aussitôt.