Mesclun, crevettes marinées

• 200g de Mesclun Florette
• 24 crevettes cuites
• 2 pamplemousses roses
• 2 endives rouges

Vinaigrette

• 1 cuillère à café de miel
• 1 cuillère à café de moutarde fine
• 1 cuillère à soupe de balsamique blanc
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, Poivre

Marinade

• Le jus et le zeste d’un citron vert bio
• 2 cuillères à soupe  d’huile d’olive
• Fleur de Sel
• Poivre 5 baies

Décortiquez les crevettes. Mélangez-les délicatement avec le zeste et le jus de citron vert, l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre 5 baies écrasé. Couvrez et réservez au frais pendant 1h.
Pelez le pamplemousse à vif à l’aide d’un couteau. Coupez ensuite chaque suprême au couteau en tranchant la chair au ras d’une peau blanche puis tournez légèrement la lame du couteau et la faire glisser , par en-dessous, sur l’autre peau blanche. Détachez chaque suprême et réservez.
Retirez les premières feuilles des endives puis effeuillez-les.
Préparez la vinaigrette en mélangeant  la moutarde et la cuillère de vinaigre balsamique Ajoutez le miel puis l’huile d’olive en filet. Rectifiez l’assaisonnement

Dans un saladier, mélangez le mesclun avec les crevettes marinées, les suprêmes de pamplemousse et les feuilles d’endives coupées. Assaisonnez de vinaigrette.

Astuce

Pour plus de croquant, ajoutez des noix de cajou torréfiées.