Curry de légumes au lait de coco

Dans ma Box

Mélange de brocolis, poireaux, choux blanc, carottes
émincés et lavés

Riz

Sauce lait de coco curry

Pois chiches

Dans mon placard

Huile d’olive

1 – Cuisson des légumes
Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Faites revenir les légumes avec un filet d’eau pendant 10 min à couvert, en remuant régulièrement.
Terminez par 2 min à feu vif pour les faire légèrement dorer.
2 – Cuisson du riz
En parallèle, portez un volume d’eau salé à ébullition et faites
cuire le riz pendant 12 min. Égouttez et réservez.
3 – Assemblage
Ajoutez les pois chiches, versez la sauce coco curry dans les légumes et mélangez bien.
4 – Dressage
Servez le riz dans des assiettes creuses. Versez le mélange de légumes et de sauce à côté. Dégustez.
ASTUCES
• Selon vos envies, ajoutez de la coriandre en topping.
Dégustez votre plat avec des pains pita.
• Pour varier les plaisirs : accompagnez votre plat de crevettes !