Recette de Risotto aux champignons

Dans ma Box

Poireaux lavés
et émincés
Champignons frais

Riz

Bouillon de légumes

Copeaux de fromage

Dans mon placard

Huile d’olive

1 – Préparation du bouillon et des champignons
Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition et ajoutez le bouillon.
Pendant ce temps, rincez et coupez les pieds des champignons.
Emincez-les en fines lamelles.
2 – Cuisson du riz
Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez le riz et faites-le nacrer en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Versez deux louches de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption complète.
Répétez l’opération jusqu’à la fin du bouillon.
À mi-cuisson, ajoutez les poireaux émincés.
Une fois fini, goutez, si le riz est encore croquant, rallonger la cuisson avec de l’eau.
3 – Cuisson des champignons
En parallèle, dans une poêle bien chaude, faites revenir les champignons avec un filet d’huile d’olive pendant 6 min, jusqu’à
ce qu’ils soient dorés et fondants.
Salez, poivrez et réservez.
4 – Assemblage
Une fois le riz cuit, incorporez le fromage et mélangez 1 à 2 min.
Ensuite, ajoutez les trois quarts des champignons et réservez le quart restant pour le dressage.
5 – Dressage
Servez le risotto dans des assiettes creuses.
Disposez le reste des champignons par-dessus avant de déguster.

ASTUCES

• Selon vos envies, rajoutez une cuillère de mascarpone ou de crème fraîche en fin d’assemblage.
• Pour varier les plaisirs : accompagnez votre plat d’émincés de poulet !