Salade Bretonne aux galettes de Sarazin, au confit d’oignon et à la mâche, roquette & betterave

• 4 saucisses de Toulouse
• 4 galettes de Sarazin
• 20g de beurre salé
• 80g de confit d’oignon

• 80g de salade « mâche roquette betterave » Florette
• 60g de tomates cerises Florette
• 80g de comté

• 4 pommes de terre
• 2cl d’huile
• 20g de beurre

• Fleur de sel et poivre du moulin

-Éplucher puis découper les pommes de terre en cubes.

-Faire rissoler avec un filet d’huile pendant une vingtaine de minutes.

-Faire chauffer une seconde poêle et faire cuire les saucisses à feu doux.

-Sur un autre feu, faire chauffer une crêpière avec un peu de beurre.

-Quand elle est bien chaude, disposer une première galette au sarrasin dans la poêle puis étaler du confit d’oignons dessus.

-Laissez bien tiédir puis ajouter la saucisse puis rouler le tout.

-Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

-Découper les tomates cerises en quartiers et le fromage en cubes.

-Découper les galette saucisse en tronçons.

-Procéder à l’assemblage de la salade, déposer de la mâche roquette betterave dans les assiettes, ajouter des cubes de pomme de terre, des quartiers de tomates cerises, quelques cubes de fromage et pour terminer quelques tronçons de galette saucisse.

-Bonne dégustation.