Salade figues et noix

Délicieuse et gourmande, c’est la Recette de la rentrée

 

Préparez la vinaigrette

Mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre à la figue avec 1 cuillère à café de moutarde. Assaisonnez. Versez peu à peu 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Emulsionnez le tout.

Faîtes torréfier les cerneaux de noix dans une poêle anti adhésive, sans ajout de matière grasse.

Lavez les figues puis ouvrez-les en les coupant en quatre (veillez à les entailler mais ne pas les couper jusqu’au bout).

Dans une poêle anti adhésive, faîtes fondre le beurre. Déposez les figues et les arroser de miel.

Faîtes poêler quelques minutes en les arrosant régulièrement de jus.

Préparez les assiettes

Déposez la salade au centre puis ajoutez les figues tièdes et quelques copeaux de parmesan. Terminez par les cerneaux de noix torréfiés.

Assaisonnez de vinaigrette.

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