Salade de fruits d’été au melon, à la pastèque et aux morceaux de crumble

Salade de fruits

• 110g de melon Florette
• 110g de pastèque Florette
• 110g de framboises

Sirop de basilic citron menthe

• 11g de basilic Florette
• 11g de menthe Florette
• 10cl d’eau
• 2 càs de miel
• 40g de sucre
• 1 citron jaune

Crumble noisette :

• 50g de poudre de noisettes
• 50g de farine
• 50g de beurre pommade
• 50g de sucre
• Une pincée de fleur de sel

Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le miel et les herbes aromatiques.

Faire infuser pendant 10 minutes à petit feu.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la fleur de sel, le beurre ramolli et la poudre de noisettes jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Déposer sur une plaque préalablement recouverte d’un papier sulfurisé puis enfourner pendant 20 minutes à 170°c.

Déposer les cubes de pastèques, de melon et les framboises dans les assiettes, agrémenter d’un filet de sirop.

Terminer le dressage avec quelques généreux morceaux de crumble.

Déguster aussitôt.