Salade de mâche à l’italienne

• 1 paquet de Mâche Florette
• 1 courgette
• 100 g de chiffonnade de jambon de Parme
• 4 œufs
• 100 g de tomates confites
• 150 de billes de mozzarella
• 1 bouquet de Basilic Florette
• 1 càs de vinaigre balsamique
• 3 càs d’huile d’olive
• sel, poivre

Cuire les œufs. Porter une casserole d’eau à ébullition et y déposer délicatement les œufs.

Laisser cuire pendant 6 minutes puis stopper la cuisson en les plongeant dans l’eau froide.

Réaliser des spaghetti de courgette à l’aide d’un spiraleur.

Dans les assiettes, disposer la Mâche Florette et la mélanger avec les spaghetti de courgette.

Répartir la chiffonnade de jambon de Parme, les tomates confites, les billes de mozzarella et les feuilles de Basilic Florette.

Servir arrosé d’une vinaigrette réalisée en émulsionnant le vinaigre balsamique, du sel, du poivre et l’huile d’olive.

Astuce :

Vous pouvez réaliser vous-même vos tomates confites. Couper en deux des petites tomates ou tomates cerise. Étaler sur une plaque de four et parsemer d’herbes aromatiques, d’une gousse d’ail écrasée, de sel, de poivre. Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner pour 30 min à 150 °C puis 1 h 00 à 1 h 30 à 80° C. Conserver dans un bocal rempli d’huile d’olive.