Pâtes fraîches au Pesto de roquette

Pesto de roquette

• 80g de roquette Florette
• 35 g de parmesan
• 40 g de pignons de pin
• 10 cl d’huile d’olive de bonne qualité
• 1 petite gousse d’ail dégermée
• Poivre du moulin
• Une pincée de gros sel

Pâtes

• 300g de pâtes fraiches
• 40g de pignons torréfiés
• 40g de copeaux de parmesan

Eplucher la petite gousse d’ail et ôter le germe. Réserver
Râper le parmesan. Réserver
Placer tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur. Mixer jusqu’à obtenir la texture désirée

Faire cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Egoutter. Ajouter le pesto, mélanger. Servir dans des assiettes creuses. Ajouter les pignons de pin, les copeaux de parmesan. Servir chaud

Astuce : Vous pouvez remplacer les pignons par des amandes pour plus de douceur