Soupe au pistou provençale au basilic

• 110g de haricots blancs
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• 2 branches de céleri
• 2 carottes fanes
• 60g de pâtes tubetti rigati (ou autre variété de pâtes à potage)
• 1 oignon blanc
• 1,5 litres de bouillon de légumes ou volaille
• 2 barquettes de basilic Florette
• 2 gousses d’ail
• 50g de noisettes
• 40g de parmesan râpé
• 6 à 8 cl d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre

Ciseler finement l’oignon et une gousse d’ail. Découper les carottes, le céleri branche et les poivrons en petits cubes.

Faire revenir l’ail et l’oignon avec un filet d’huile d’olive pendant quelques minutes, ajouter les carottes, le céleri branche et les poivrons. Prolonger la cuisson pendant une dizaine de minutes.

Ajouter le bouillon de légumes ou volaille à hauteur (1,5 L), porter à petite ébullition puis ajouter les pâtes, cuire 12 minutes puis baisser le feu au minimum et ajouter les haricots blancs égouttés.

Pendant ce temps, dans un blender, mixer les feuilles de basilic avec les noisettes, le parmesan râpé, l’huile d’olive, une gousse d’ail, la fleur de sel et le poivre jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Verser la soupe dans des bols, ajouter une ou deux cuillères de pistou, décorer de quelques feuilles de basilic Florette.

Bonne dégustation.