Veggie bowl aux Jeunes Pousses d’Epinard Florette et mozzarella
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15min
Liste d'ingrédients
4 personnes
Préparation
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1
Faire chauffer un volume d’eau salée, après ébullition cuire le boulgour pendant 10 minutes. Réserver.
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2
Cuire également les petits pois frais dans un volume d’eau bouillante pendant 10 minutes. Après cuisson les placer dans un volume d’eau glacée afin de fixer la couleur. Réserver.
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3
En parallèle des cuissons, ciseler finement l’échalote, ajouter la moutarde, le vinaigre balsamique et fouetter en versant petit a petit l’huile d’olive en filet. Réserver.
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4
Découper les boules de mozzarella en tranches, réserver au frais.
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5
Dresser les bowls : commencer par déposer quelques cuillères de boulgour au fond des assiettes creuses, ajouter les Jeunes Pousses d’Epinard Florette, la demi-mozzarella, les petits pois, quelques morceaux de tomates confites et assaisonner de vinaigrette. Déguster.
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