Salade estivale au mesclun Florette, sarrasin, petit pois, fraises et ricotta
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15min
Liste d'ingrédients
4 personnes
Préparation
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1
Faire chauffer un volume d’eau salée. Lorsqu’il entre en ébullition verser le sarrasin et laisser cuire à feu doux, à couvert, selon les indications de l’emballage. Réserver.
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2
Faire cuire les petit-pois dans un volume d’eau bouillante pendant dix minutes environ (les plonger dans un volume d’eau glacée après cuisson pour conserver la couleur).
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3
Équeuter les fraises et les découper en quartiers. Réserver.
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4
Emulsionner la moutarde, l’huile, l’eau et le vinaigre de cidre. Réserver.
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5
Déposer le mesclun Florette dans les assiettes, ajouter le sarrasin et les petit pois.
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6
Ajouter enfin les quartiers de fraises, la ricotta.
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7
Assaisonner avec un filet de vinaigrette.
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8
Bonne dégustation.
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