Curry de courge – Epinards, pois chiche, riz blanc et coriandre
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20min
Liste d'ingrédients
4 personnes
Préparation
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1
Cuire le riz dans un volume d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Réserver.
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2
Faire revenir les cubes de courge du mélange pour soupe Florette avec 2cl d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Réserver.
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3
Hacher les gousses d’ail et ciseler finement les oignons. Faire revenir dans la poêle avec
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4
2 cl d’huile et les épices.
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5
Ajouter les tomates grossièrement concassées et le concentré de tomates.
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6
Verser le lait de coco puis compléter avec de l’eau (ou du bouillon) à hauteur.
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7
Laisser cuire 10 à 15 minutes en fonction de votre feu.
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8
Ajouter en fin de cuisson les jeunes pousses d’épinards Florette ainsi que les cubes de courge préalablement revenus. Assaisonner en sel et en poivre.
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9
Servir avec du riz et quelques feuilles de coriandre florette.
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10
Bonne dégustation.
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