Risotto aux champignons

Préparation

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   Préparation du bouillon et des champignons
   Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition et ajoutez le bouillon.
   Pendant ce temps, rincez et coupez les pieds des champignons.
   Emincez-les en fines lamelles.

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   Cuisson du riz
   Dans une poêle, chauffez un filet d’huile d’olive à feu moyen.
   Ajoutez le riz et faites-le nacrer en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
   Versez deux louches de bouillon chaud sur le riz et remuez jusqu’à absorption complète.
   Répétez l’opération jusqu’à la fin du bouillon.
   À mi-cuisson, ajoutez les poireaux émincés.
   Une fois fini, goutez, si le riz est encore croquant, rallonger la cuisson avec de l’eau.

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   Cuisson des champignons
   En parallèle, dans une poêle bien chaude, faites revenir les champignons avec un filet d’huile d’olive pendant 6 min, jusqu’à
   ce qu’ils soient dorés et fondants.
   Salez, poivrez et réservez.

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   Assemblage
   Une fois le riz cuit, incorporez le fromage et mélangez 1 à 2 min.
   Ensuite, ajoutez les trois quarts des champignons et réservez le quart restant pour le dressage.

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   Dressage
   Servez le risotto dans des assiettes creuses.
   Disposez le reste des champignons par-dessus avant de déguster.

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   ASTUCES

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   Étape
   Selon vos envies, rajoutez une cuillère de mascarpone ou de crème fraîche en fin d’assemblage.
   Pour varier les plaisirs : accompagnez votre plat d’émincés de poulet !