Foire aux questions

Nos 6 sites de préparation sont implantés sur l’ensemble du territoire français. Nous travaillons en partenariat avec des maraîchers français qui nous approvisionnent localement durant les deux tiers de l’année. Certaines références (14) sont même cultivées en France toute l’année : c’est le cas de la mâche, produite dans le bassin nantais, une région bénéficiant de conditions climatiques idéales.
En été, plus de 90 % de nos salades sont cultivées en France. Sur l’ensemble de l’année, la proportion moyenne est d’environ 60 %. Toutes nos salades poussent toute l’année en pleine terre, dans des terroirs soigneusement sélectionnés.

S’il est vrai que le prix à l’achat d’une salade en sachet peut parfois être plus élevé que celui d’une salade en vrac, en fonction du moment de l’année/saison où l’on effectue l’achat, il faut cependant relativiser cette différence. Il paraît tout d’abord important de tenir compte du fait qu’une salade en sachet ne contient que de la salade consommable. On estime en effet que 15 à 30% % d’une salade entière est jetée durant sa préparation. De plus, une salade en sachet se conserve davantage de temps, jusqu’à 8 jours, et son utilisation fait gagner environ 10 minutes par rapport à la préparation d’une salade en vrac. Par ailleurs, les salades en sachet demandent beaucoup de main d’œuvre tout au long de leur processus de préparation. Découpées, triées, lavées, elles nécessitent en effet davantage de travail avant leur mise en rayon.

Florette fait partie de la coopérative agricole Agrial, créée et détenue par 12 500 agriculteurs – dont 130 maraîchers –, qui en sont les actionnaires. Ce modèle coopératif garantit une juste rémunération en assurant des débouchés stables et un partage équitable de la valeur créée.
Ils bénéficient également d’aides à l’investissement (outils de transformation, logistique) afin de ne pas supporter seuls ces coûts.

Pour vous garantir un produit de qualité, notre fabrication comprend plusieurs grandes étapes :
– l’agréage, qui consiste à vérifier si la matière première reçue correspond à nos spécifications
– le parage*, la salade est alors découpée et taillée afin d’éliminer les feuilles et parties indésirables
– le lavage et rinçage, qui consistent à nettoyer et débarrasser la matière première de toutes impuretés et résidus de sol
– l’essorage ou le séchage, pour éliminer l’eau issue de l’étape précédente
– l’ensachage, qui consiste à conditionner le produit préparé dans des unités de vente adaptées au consommateur
– la mise en carton, qui consiste à mettre en carton les différents sachets de salade
*sauf pour les jeunes pousses qui sont déjà en feuilles

Florette lave ses salades et légumes avec la méthode reconnue comme la plus efficace pour éliminer les micro-organismes potentiellement néfastes. Les salades sont donc lavées avec une eau légèrement chlorée afin d’assurer la qualité sanitaire de la salade en sachet. Puis, elles sont rincées à l’eau glacée ce qui permet d’éliminer les résidus de chlore. Cette chloration de l’eau strictement contrôlée et est un procédé également utilisé pour traiter l’eau du robinet afin de la rendre potable.

Non, la salade est déjà préparée et lavée par nos soins, il n’y a plus qu’à l’assaisonner et à la déguster.

C’est faux. Pour certaines variétés de salades plus fragiles comme la laitue, nous utilisons ce qu’on appelle une atmosphère protectrice. Il s’agit simplement d’un mélange d’air dont la composition a été ajustée (par exemple en réduisant le taux d’oxygène) afin de ralentir l’oxydation naturelle des feuilles au niveau des zones coupées.

Pour être mise en sachet, la salade doit respecter des critères qualitatifs précis : aspect, température… La salade est ensuite minutieusement coupée, triée, lavée pour ne proposer que les meilleures feuilles aux consommateurs. La quantité de salade conservée à l’issue de l’épluchage dans les ateliers est en moyenne de 65% d’une salade entière. Les parties non sélectionnées sont orientées vers d’autres filières, (alimentation animale, compostage ou méthanisation).

Déjà coupées, triées et lavées, les salades en sachet ne demandent aucune autre préparation avant d’être servies : il est inutile de les relaver avant de les assaisonner et les savourer. On estime ainsi qu’une salade en sachet fait gagner 10 minutes de préparation par rapport à la préparation d’une salade en vrac.

Tout comme les salades en vrac, les salades mises en sachet sont cultivées par des maraîchers très attentifs à leurs qualités. Les salades que nous proposons répondent à un cahier des charges très précis et doivent présenter des qualités irréprochables.

Oui, une portion de salade Florette vous aide à couvrir vos besoins en fruits et légumes.

Qu’elles soient vendues en vrac ou en sachet, les salades sont cultivées de la même façon, en pleine terre et en plein champs. Elles bénéficient du même savoir-faire de maraîchers expérimentés, attachés à produire des salades de qualité dans le respect de l’environnement. Et, pour être consommées, les salades brutes doivent également être coupées, triées et lavées : un procédé similaire à celui qui est effectué dans les ateliers de fabrication de salades prêtes à l’emploi. Vrac ou sachet : les deux salades sont tout aussi respectueuses de l’environnement l’une que l’autre.

Chez Florette, les pesticides ne sont utilisés qu’en dernier recours. Nous déployons une agriculture raisonnée et privilégions largement des méthodes alternatives comme les rotations culturales, les filets ou pièges anti-insectes, le paillage, le binage, les sondes hydriques pour piloter les interventions…

Des techniques innovantes (sélection variétale par croisement naturel, solarisation, etc.) sont en cours d’expérimentation pour renforcer ces approches.

Comme pour toutes les cultures, des produits phytosanitaires peuvent être utilisés pour protéger les salades contre les maladies, les insectes ou les mauvaises herbes. Chez Florette, tous nos maraîchers ont des certifications, par exemple GLOBAL G.A.P., LEAF et/ ou HVE3. Ils privilégient des alternatives comme le biocontrôle, le paillage ou encore le désherbage manuel pour réduire au maximum l’usage de pesticides.  Notre priorité : proposer des salades saines, sûres et cultivées dans le respect de la nature.

Nous n’utilisons aucun Organisme Génétiquement Modifié dans nos produits. Nos matières premières sont soigneusement sélectionnées selon une charte qualité très stricte.

Chez Florette, l’eau est une ressource prioritaire. Depuis 2019, nous avons réduit de 33 % notre consommation dans nos ateliers de production grâce à une démarche proactive. Concrètement, nous suivons nos consommations en temps réel, réalisons des audits réguliers, sensibilisons nos équipes et développons des systèmes de récupération et de recyclage de l’eau. Cette dynamique nous permet de préserver la qualité de nos produits tout en protégeant une ressource essentielle.

Un emballage est recyclable lorsque des filières de collecte, de tri et de recyclage existent et fonctionnent à grande échelle. Aujourd’hui, en France, les filières de recyclage des plastiques souples sont opérationnelles. Nos sachets peuvent donc être triés et recyclés dans les dispositifs de collecte existants.

Oui bien sûr, nous étudions des matériaux et solutions alternatives. Nous nous associons aussi avec des partenaires externes prêts à innover et avancer. Ensemble, nous serons plus forts pour trouver rapidement des alternatives solides et respectueuses de l’environnement, pour que l’emballage devienne une ressource et non un déchet.