Curry de légumes au lait de coco

Préparation

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   Cuisson des légumes
   Dans un wok ou une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen.
   Faites revenir les légumes avec un filet d’eau pendant 10 min à couvert, en remuant régulièrement.
   Terminez par 2 min à feu vif pour les faire légèrement dorer.

2. 2

   Cuisson du riz
   En parallèle, portez un volume d’eau salé à ébullition et faites
   cuire le riz pendant 12 min. Égouttez et réservez.

3. 3

   Assemblage
   Ajoutez les pois chiches, versez la sauce coco curry dans les légumes et mélangez bien.

4. 4

   Dressage
   Servez le riz dans des assiettes creuses. Versez le mélange de légumes et de sauce à côté. Dégustez.

5. 5

   ASTUCES

6. 6

   Étape
   • Selon vos envies, ajoutez de la coriandre en topping.
   Dégustez votre plat avec des pains pita.
   • Pour varier les plaisirs : accompagnez votre plat de crevettes !