Vorbereitung
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1
Die Nudeln in kochendem Salzwasser „al dente” kochen.
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2
Die Nudeln abgießen und mit Olivenöl bei mittlerer Hitze auf dem Herd stehen lassen. Walnüsse, gehackten Schnittlauch und Ricotta hinzufügen.
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3
Vom Herd nehmen, Rucola-Salat und Zitronensaft hinzugeben. Leicht salzen, pfeffern und vermengen.
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4
Auf Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.
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