1

Préparer la sauce : mélanger le yaourt grec avec une gousse d’ail haché et la moitié de la coriandre ciselée. Saler, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Réserver.

2

Dans le bol de votre robot, mélanger le poulet avec l’oignon et la gousse d’ail. Ajouter du cumin, la moitié de la coriandre, l’œuf battu, et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène. Ajouter la farine et mélanger à nouveau.

3

Prélever de petites portions de viande. Mouler autour des pics à brochettes.

4

Faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant une dizaine de minute en les retournant régulièrement. Déguster aussitôt avec la sauce et la feuille de chêne Florette.