Salade estivale d’aubergine de jeunes pousses façon tomates mozza & basilic Florette

• 100g de salade de jeunes pousses Florette
• 120g de billes de mozzarella
• 11g de basilic Florette
• 8cl de vinaigrette balsamique Florette
• 200g de tomates cerises multicolores

Aubergines

• 3 aubergines
• 6cl d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre du moulin

Pour les aubergines :

Découper les aubergines en lamelle d’environ 2 à 3 cm d’épaisseur, badigeonner légèrement d’huile d’olive de chaque côté.
Déposer dans une poêle chaude ou une plancha et laisser cuire de chaque côté jusqu’à belle coloration.

Pour la salade :

Découper les tomates cerise en deux et l’oignon rouge en petites lamelles.
Dresser les jeunes pousses Florette dans les assiettes.
Agrémenter de billes de mozzarella, de tranches d’aubergine grillées, de tomates cerise.
Ajouter quelques feuilles de basilic Florette et un filet de vinaigrette balsamique Florette.
Bonne dégustation.