Maïs : Salad bowl, mesclun Florette, avocat, radis Florette, maïs & nachos

Pour la vinaigrette

• 1 jaune d’œuf
• 20g de parmesan
• 2,5cl de vinaigre
• 20g d’anchois
• 1 gousse d’ail
• 5cl d’huile d’olive

Pour la garniture

• 100g de mesclun de salade Florette
• 200g de radis Florette
• 2 avocats
• 2cl d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• 150g de maïs
• 150g de chips tortilla
• 11g de coriandre Florette
• 8g de ciboulette Florette
• Fleur de sel et poivre

Pour la vinaigrette :

-Hacher la gousse d’ail.

-Mixez ensemble les jaunes d’œuf, les anchois.

-Incorporer ensuite l’huile d’olive et continuer à mixer.

-Ajouter ensuite le vinaigre et le parmesan.

Pour la garniture :

-Découper les avocats en cubes, ajouter un jus de citron jaune, un filet d’huile d’olive et assaisonner en fleur de sel et poivre.

-Découper les radis en lamelles d’environ 0,5cm.

-Concasser grossièrement les chips.