Salade de courgettes, parmesan, noisettes et miel

• 120 g de boulgour cuit
• 400 g de courgettes
• 50 g de parmesan
• 1 citron
• 1 poignée de noisettes
• 1 barquette de Basilic frais Florette
• 2 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de miel
• 1 petite gousse d’ail
• Fleur de sel et poivre du moulin
• Quelques feuilles de chêne Florette

-Laver les courgettes et les couper en lamelles fines à l’aide d’un économe. Ciseler le basilic.

-Pour la vinaigrette, éplucher et ciseler finement la gousse d’ail. Dans un petit bol, mélanger le jus d’un citron, l’huile d’olive, le miel et l’ail jusqu’à obtenir un résultat homogène. Saler et poivrer.

-Dresser les jeunes pousses de feuilles de chêne dans les assiettes et agrémenter du boulgour, des courgettes, des noisettes et du basilic. Arroser de vinaigrette et finir avec des copeaux de parmesan et des zestes de citron.