Cheesecake aux radis et à la ciboulette

Préparation

1. 1

   -Mettre la feuille de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide.

2. 2

   -Ciseler finement la ciboulette et l’échalote.

3. 3

   -Chemiser le moule charnière de papier sulfurisé puis déposer le pain de mie dans le fond.

4. 4

   -Découper de fines lamelles de radis à l’aide d’une mandoline.

5. 5

   -Faire chauffer la crème, ajouter la gélatine, bien mélanger puis réserver au frais.

6. 6

   -Dans un récipient, verser le fromage frais, ajouter l’échalote et la ciboulette finement ciselées et une pincée de piment d’Espelette. Bien mélanger.

7. 7

   -Quand la crème est froide, la fouetter afin d’obtenir la texture d’une chantilly puis incorporer délicatement au mélange de fromage frais.

8. 8

   -Verser cette préparation dans le moule préalablement chemisé.

9. 9

   -Réserver au frais pendant plusieurs heures, le temps que le cheesecake durcisse.

10. 10

    -Sortir le cheesecake du moule, parsemer de ciboulette ciselée pour la décoration.

11. 11

    -Recouvrir toutes les faces de lamelles de radis.

12. 12

    -Servir immédiatement.