Name: Liégeois de crème de mâche et chèvre frais
Prep time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 15clcrème liquide; 100g Chèvre frais; 1 Cuillère à soupe de mascarpone; 1 Cuillère à soupede crème épaisse; 200gde mâche florette; 2 Pommes de terre; 2 échalotes; 30g Beurre; 30clbouillon de légumes; Fleur de sel et poivre; Croûtons

1

Éplucher les pommes de terre et les échalotes.

2

Découper les pommes de terre en cubes.

3

Faire fondre le beurre dans un faitout.

4

Ajouter les échalotes grossièrement découpées et les faire rissoler.

5

Ajouter les pommes de terre et poursuivre la cuisson.

6

Ajouter la mâche Florette ainsi que le bouillon et laisser mijoter environ 15 minutes à feu doux.

7

Mixer la préparation, ajouter la crème épaisse. Saler, poivrer et mixer.

8

Verser la crème de mâche dans des verrines.

9

Dans un récipient, saler, poivrer la crème liquide très froide, ajouter le fromage de chèvre frais et le mascarpone et fouetter.

10

Placer la chantilly au chèvre dans une poche à douille et pocher sur chaque verrine pour décorer (vous pouvez également le faire directement à la cuillère). Ajouter quelques brins de mâche Florette et des croûtons.