Liste d'ingrédients
4 personnes
Préparation
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1
Préchauffer le four à 170°c.
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2
A l’aide d’une mandoline ou d’un économe, prélever des tagliatelles de courgettes.
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3
Les placer dans un récipient, ajouter l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.
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4
Laisser mariner une dizaine de minutes.
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5
Émulsionner la moutarde avec l’huile d’olive et le vinaigre, réserver jusqu’au dressage.
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6
Découper dans la tranche de pain de mie un hexagone rappelant le territoire français.
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7
Recouvrir de beurre fondu à l’aide d’un pinceau puis enfourner pour 10 minutes jusqu’à belle coloration. En parallèle faire torréfier les pignons de pin dans le four pendant 10 minutes également.
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8
Sur une planche ou une grande assiette, reproduire la carte de France avec la mâche Florette.
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9
Découper les radis en lamelles et le fromage en tranches.
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10
Découper les tomates cerises en quartiers.
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11
Procéder au dressage : sur la salade en forme d’hexagone, ajouter quelques tagliatelles de courgettes marinées, des lamelles de radis, des quartiers de tomates cerises, quelques tranche de chèvre Saint Maure des Touraine , des olives de Nyons et un filet de vinaigrette.
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12
Bonne dégustation.
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