Salade estivale aux courgettes grillées et petits pois

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 170°c.

2. 2

   Mélanger la moutarde avec le jus de citron jaune et l’huile de tournesol, bien émulsionner puis réserver.

3. 3

   Dans un volume d’eau bouillante salée, faire cuire les petit-pois pendant une dizaine de minutes.

4. 4

   Découper les courgettes en rondelles d’environ 1cm à 2cm d’épaisseur.

5. 5

   Les placer dans une poêle, ajouter une gousse d’ail écrasée et un filet d’huile d’olive.

6. 6

   Faire cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

7. 7

   Pendant ce temps, faire torréfier les noisettes pendant une dizaine de minutes dans le four.

8. 8

   Les déposer dans un torchon puis les frotter entre elle pour retirer la peau puis les concasser au couteau.

9. 9

   -Émietter grossièrement la feta.

10. 10

    Découper les tomates cerises en deux, ajouter un filet d’huile d’olive, une gousse d’ail préalablement écrasée, assaisonner en fleur de sel et poivre puis faire mariner pendant une vingtaine de minutes.

11. 11

    Pour le dressage, dresser la salade mâche roquette et betterave Florette dans les assiettes, ajouter quelques tranches de courgettes poêlées, des chiffonnades de jambon cru, des tomates cerises marinées, des petit-pois, un peu de noisettes concassées et de la féta émiettée.

12. 12

    Finir le dressage avec un filet de vinaigrette au citron et quelques feuilles de coriandre.

13. 13

    Bonne dégustation.