Salade de fruits d’été au melon, à la pastèque et aux morceaux de crumble

Salade de fruits

• 110g de melon Florette
• 110g de pastèque Florette
• 110g de framboises

Sirop de basilic citron menthe

• 11g de basilic Florette
• 11g de menthe Florette
• 10cl d’eau
• 2 càs de miel
• 40g de sucre
• 1 citron jaune

Crumble noisette :

• 50g de poudre de noisettes
• 50g de farine
• 50g de beurre pommade
• 50g de sucre
• Une pincée de fleur de sel

-Dans une casserole, verser l’eau, le sucre, le miel et les herbes aromatiques.

-Faire infuser pendant 10 minutes à petit feu.

-Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la fleur de sel, le beurre ramolli et la poudre de noisettes jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

-Déposer sur une plaque préalablement recouverte d’un papier sulfurisé puis enfourner pendant 20 minutes à 170°c.

-Déposer les cubes de pastèques, de melon et les framboises dans les assiettes, agrémenter d’un filet de sirop.

-Terminer le dressage avec quelques généreux morceaux de crumble.

-Déguster aussitôt.