Liste d'ingrédients
4 personnes
Préparation
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1
Pour faire ce bouillon très vert il faut un blender puissant.
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2
Commencer par mettre le basilic (garder quelques jolies feuilles pour la déco) et la crème fraîche dans le bol du blender.
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3
Faire bouillir 200 ml d’eau dans une casserole. Pour blanchir la roquette, la plonger dans l’eau bouillante et la cuire environ 20 sec pour la ramollir.
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4
Ajouter la roquette et l’eau de cuisson dans le blender et mixer pendant 2 minutes pour obtenir un bouillon complètement lisse et très vert.
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5
Saler plutôt généreusement et assaisonner avec le poivre noir fraîchement moulu.
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6
Ce bouillon est meilleur servi à la minute, il perdra sa couleur verte s’il est trop réchauffé.
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7
Au moment de servir, décorer le bouillon vert avec le chèvre frais coupé en cubes et quelques feuilles de basilic.
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