Ecrasé de pomme de terre sel de Guérande et carottes glacées

Préparation

1. 1

   Réchauffer la purée Florette :

2. 2

   Mettre la purée Florette 1m30 au micro-onde. Incorporer le fromage bleu émietté. Réserver au chaud.

3. 3

   Préparer les carottes glacées :

4. 4

   Laver et éplucher légèrement les carottes en conservant une petite partie des fanes.

5. 5

   Dans une poêle, faire fondre le beurre avec le miel à feu doux. Ajouter les carottes et une pincée de sel. Les faire cuire doucement en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement caramélisées (10 à 12 minutes).

6. 6

   Dressage :

7. 7

   Répartir la purée chaude dans des bols. Déposer 2 carottes glacées sur chaque bol.

8. 8

   Ajouter quelques feuilles d’épinards et une pincée de germes de radis pour la fraîcheur. Saupoudrer de noisettes concassées pour ajouter du croquant.

9. 9

   Servir :

10. 10

    Arroser d’un filet d’huile d’olive ou de miel selon les goûts. Déguster immédiatement.

11. 11

    Bon appétit ! 😊