Description du projet
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Salade marocaine : pois chiche, coriandre, menthe, pickles d’oignons
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Coût : €
Ingrédients pour 4 personnes
- 500g de pois chiches déjà cuits
- 1 paquet de menthe Florette
- 1 paquet de coriandre Florette
- 6 c.à.s huile d’olive
- 1 jus de citron + les zestes d’un citron
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d’ail
- sel, poivre
- cumin
- cannelle
Ingrédients pour les pickles :
- 2 oignons rouges
- 60 ml de vinaigre de vin
- 160 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 2-3 cuillères à soupe de sucre roux pur canne
Réalisation
Préparer les pickles :
Peler les oignons puis les émincer. Dans une casserole verser l’eau, le vinaigre le sucre roux, les oignons émincés, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Déposer les oignons dans un bocal de 250 ml environ.
Couvrir avec le jus de cuisson.
Fermer le bocal et garder au frais.
Rincer et égoutter les pois chiches.
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, la gousse d’ail pressée, les épices. Saler, poivrer.
Verser la vinaigrette sur les pois chiches, ajouter le zeste de citron, les herbes Florette ciselées et l’oignon rouge en pickles.
Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
Nos idées recettes
2024-10-03T15:11:00+02:00